街头小吃要是比起赛来，在我心中绝对的烤冷面第一啊，这一提正宗的烤冷面当然是东北莫属了。念学的时候只要一下课，那还没出校门呢指定就能闻到门口摆摊的味了，煎饼果子，麻辣拌，凉皮，臭豆腐，哇，晚饭都不用愁了。前几天刷抖音各地的抖音红人还卷起了烤冷面接力大赛，我看这里面就'东北酱在洛杉矶'烤的冷面最好，不能因为他是东北人我就偏心哈，隔着屏幕都觉得东北酱做的好，今天我也来教大家做，看看我这个东北人能不能教给你正宗的烤冷面，一起跟我学吧，超级的简单。
【菜名】：烤冷面
【食材准备】：片状冷面，鸡肉肠，香菜，金针菇，鸡蛋，葱，洋葱，醋，韩式辣酱或者蒜蓉辣酱，甜面酱，孜然粉，辣椒粉，喜欢加糖的就放糖。
【制作步骤】：
1、 食材准备好，金针菇撕开洗干净，香菜，圆葱全部用水冲洗干净。这种冷面片就在超市或者网上购买就行，吃不了的就用冰箱储存起来。
2、 食材处理一下，将鸡肉肠一根切成4瓣，洋葱切丁，香菜和葱切末。
3、 锅用小火加热，刷食用油，放上冷面皮，喷点水上去使冷面变得软一些。冷面太干的话口感也不好。
4、 冷面上刷上一层酱汁（韩式辣酱+豆瓣酱+酱油搅拌均匀），将鸡蛋打上去。
5、 用铲子将鸡蛋均匀的涂抹在面皮上，旁边放上金针菇和鸡肉肠煎一下。这就需要你的锅大一点了。
6、 这面煎好了翻过来煎另一面，喷点水，煎一会，看鸡蛋差不多煎的金黄了翻过来，撒上香菜和洋葱，葱花上去。期间翻动一下肠和金针菇。
7、 淋上醋，根据自己口味添加，将金针菇和也放上来。抹点讲汁，撒上孜然粉和辣椒粉，再用铲子将冷面卷起来，切成段。
8、 这样烤冷面就做好了，味道一级棒，边做边流哈喇子。
【小贴士】:
1、 剩下没做冷面的冷面皮用冰箱保存，可以下一次吃。
2、 冷面烤的过程中比较干所以我都是全程的喷水，如果你们遇到这种情况了也要喷水，别让冷面变干，也可能我买的烤冷面皮不好。
3、 烤的时候注意不要让鸡蛋流到外面来，用铲子涂匀的时候就注意一下。来回翻的过程也注意手法要慢慢的来。
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