这道菜春天才有，怎么做也好吃，还是童年的味道_亿田美食_灵寿论坛

涵采

楼主回复

17居委委员
发贴数:466
注册时间:2017/6/16
加好友站内信

阅读：5803
回复：1
发表于：2019/4/8 9:59:42
来自：河北

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转灵寿社区。

立即注册。已有帐号？登录或使用QQ登录微信登录新浪微博登录

现在已经进入了四月份，有些地区温度上升比较快，榆钱已经摆上了市面，而且，基本上都是老人推着小推车，或者直接就进就地摆摊，以前在过去，榆钱真的不算稀奇，现在倒是变成了不可多得的稀罕物，今天花花就来带大家追忆一下童年。

榆钱又叫做榆仁、榆子，形状扁平呈圆形呈嫩绿色，成串挂在枝头，有种子凸起，看着就像是一枚古钱币，因此得名。所以取谐音“余钱”，吃了也有“余钱”的好兆头。

余钱果实中含铁量是菠菜的一倍，含钙量为3倍，而且榆钱里没有菠菜等绿色植物常含的草酸，所以钙、铁等元素更容易被人体吸收，对于骨折、小孩生长也有一定的作用。还能止咳化痰，健脾胃。而且榆钱内含有丰富的膳食纤维，对减肥也很有帮助，是一道很适合春天吃的健康菜品。

每年三四月份左右，榆树就静悄悄开花了，然后就有了甜甜的榆钱。以前走在放学路上的时候，总会三五成群上树够榆钱，当做零食吃。家里也会有长钩，一次摘一大袋子回家，包包子，包饺子都很好吃。吃法很多，上一辈的人喜欢吃榆钱饭或者是窝头。只要掌握了做榆钱的精髓，怎么做都会很好吃的。今天花花学了一种用榆钱做窝头的配方，教给大家。用榆钱做出来的窝头非常香甜，而且也很健康，老人小孩都很喜欢。

首先我们把摘回来或者买回来的榆钱在仔细检查一遍，防止里面掺杂着玉树的小枝或者是其他叶片。然后找一个盆把榆钱冲洗两遍，洗干净上面粘的灰尘。然后放入面盆中，加入适量的面粉和玉米面，可以根据平时的用量适当的做一些减法，多放一些榆钱，再加些盐。把榆钱和面粉均匀的混合，就像平时和面一样，等到了抓起一把能成团就可以了。然后做成等量的大小的剂子，在做成窝头的形状，上锅蒸熟即可。