用料
面粉 | 50克 |
凉水 | 30克左右 |
牛肉馅儿 | 50克 |
酱油 | 2g |
姜末 | 1g |
葱花 | 10g |
内酯嫩豆腐 | 220g左右 |
盐 | 1g |
香油(可不加) | 2g |
内酯嫩豆腐牛肉馅儿小笼包(一人份)的做法
1.面粉加水揉成比较软的面团。醒面15分钟后,揉至光滑。再醒15分钟再揉,反复多揉几次,面越滋润越好。揉好备用。
??注意:因为面粉吸水量不同,和面时不要一下子把水都加入,以免过多。方子的量仅供参考,还要根据实际情况稍做调整。总之面团一定要软一些。
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2.牛肉馅+2g酱油+5g葱花+1g姜末搅拌均匀。
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3.内酯嫩豆腐+5g葱花+1g盐,稍微搅拌一下。
也可以再加2g香油(按自己口味,也可以不加)
豆腐要?嫩的那种啊!!
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4.把醒好的面团再揉揉,攥成细条,揪成小剂子,可根据自己的能力掌握大小,我的是3g~4g左右一个。
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5.把小剂子擀成薄薄的面皮。直径约6.5厘米。
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6.豆腐和肉馅儿分别放在面皮上。豆腐要多放!豆腐与肉馅儿的比例为4 : 1。也可以根据自己的情况调整比例,豆腐越多越好吃,也越不好包,但如果豆腐太少就不好吃了。
注意:不要把肉和豆腐搅在一起包。
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7.包好后,开水上锅蒸5分钟即可。
因为是非常小的包子,牛肉只有一点点,如果你包的大,肉多可以适当多蒸一会儿
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8.非常软嫩多汁的小笼包,连从来不吃豆腐的小朋友都说“入口即化”呢??