晶莹剔透的水晶咕噜肉_美食讲堂_灵寿论坛

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发表于：2014/3/28 9:38:34
来自：河北

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咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为古老肉，后谐音转化成咕噜肉，今天为大家介绍咕噜肉的升级版，水晶咕噜肉，酸甜可口的肉粒是怎样裹上冰晶的，一起学学吧~

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食材

里脊肉、青椒、菠萝、番茄酱、白醋、糖、料酒、盐、面粉

制作步骤

1、青椒，菠萝切细丝围盘边。

2、番茄酱，白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。

3、将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。

4、锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。

5、锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成像蜂蜜一样黏稠就可以了。

6、将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了。

7、最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。

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主题: 晶莹剔透的水晶咕噜肉