DIY简单美味冰糖葫芦，和孩子一起动手吧！_美食讲堂_灵寿论坛

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7模范市民
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发表于：2014/3/5 10:19:57
来自：河北

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冰糖葫芦充满了小时候的记忆，实在是……允许我咽一下口水~外面多见的一般是草莓，桔子，苹果，当然最多的当属山楂了，可是儿时妈妈总是说小摊上水果洗不干净，吃一肚子细菌，可是谁又能抵挡着糖浆香甜的气味，甜蜜的糖浆和水果的酸味混合在一起，那味道岂是妈妈的一句忠告能消灭的？

今天推荐给大家的是家庭版的糖葫芦，其实应该叫糖水果，先上图，诱惑下你们！

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4.开始的时候溶液非常浑浊，此时千万不能忍不住去搅拌，记住，就站在一边观察，什么也不要做。随着气泡翻滚，残存的糖粉会渐渐溶化，溶液变得非常清澈。注意，整个过程需要保持中到大火，剧烈翻滚的气泡可以阻碍结晶颗粒的形成，就像流动的水比静止的水更不容易结冰。

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6.传统的做法是把做好的糖葫芦放在浸透水的木板上冷却，不过这样会在底部形成一个扁扁的平面，如果不喜欢，可以把冰糖葫芦一头悬空冷却，这样就不会有“扁平足”，不过有可能在脑后长出一条“小辫子”。不怕麻烦，又追求完美的童鞋，可以过一短短时，就去把竹签转动一下，这样可以最大程度保持圆润。

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【TIPS】

1.如果选猕猴桃不要选太熟的，不然水噗噗的，软乎乎的滚烫很麻烦的~

2.山药其实滚烫后非常好吃，而且富有营养哦。

3.滚糖的动作要快哦，否则糖浆就会把水果烫熟。如果觉得糖浆黏度太大，导致水果表面糖浆太厚的时候，就把锅子再稍稍加热一下，恢复糖浆的流动性。

4.熬糖不能用铁锅，铁锅表面的杂质会渗入糖浆让它变色。铜锅、不锈钢锅子是不错选择。

5.用糖浆裹水果的时候，动作必须轻快，这样确保糖浆比较薄，口感更脆，而且水果内部不会被烫伤。这里给出一个比较好的范例，我们解剖了一个草莓冰糖葫芦，让大家看看大致的糖壳厚度。

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