五花肉爆炒杏鲍菇_美食讲堂_灵寿论坛

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五花肉爆炒杏鲍菇的做法

准备材料君~ 要是想更简单一点就准备，杏鲍菇五花肉红油豆瓣酱就OK啦~

大蒜切片，尖椒切圈圈

五花肉买回家后可以冷冻起来，冻肉比较容易切薄片..但是肉块有冰霜比较滑手，切的时候注意哟~

杏鲍菇从中间横切2半，然后取其中一根杏鲍菇竖起来切片，薄厚相宜~太薄了会煮没了..太厚了感觉不入味.不喜欢这么长的可以再对半切一刀。

芹菜去叶子，根切段，比杏鲍菇片短一点点，这样比较好看，因为杏鲍菇油煎后也会出水缩小。芹菜可以不放啦，也可以自己加胡萝卜青椒啥的赶脚还不错。

锅里少许油将杏鲍菇煎软了..这一步尽量不要省略啦，因为煎过的杏鲍菇比较Q弹，而且要是不煎的话直接爆炒杏鲍菇会出水的~

油锅放少许油干煸五花肉，可以冷油下锅，这样就不会爆油星子啦。要想五花肉好吃这一步绝对不能省略，因为五花肉有肥肉比较肥，先将肥肉的猪油逼出来，这样五花肉不会那么腻，而且更香~ （其实这里可以先爆香五花肉用五花肉干煸出来的油去煎杏鲍菇也很赞，但是我试了下杏鲍菇会出水所以赶脚有点费油）

因为爆香五花肉会出很多油所以将干煸好的五花肉推到旁边，爆香姜蒜辣椒（因为有豆瓣酱了其实木有准备尖椒也不要紧）

倒入杏鲍菇和芹菜翻炒，这个时候就是为了将爆香的姜蒜辣椒和五花肉杏鲍菇完美融合，大概翻炒10秒钟左右

加少许豆瓣酱，然后将其搅拌均匀..因为豆瓣酱比较咸所以一定要翻炒均匀啦，不然有的地方会咸了。

加盐，生抽，（加了豆瓣酱有咸味了盐和生抽不要加太多，个人建议加一点点生抽会更好吃）少许白糖提味（要是担心不太熟的亲可以适当加那么一点点的水也能让菜更入味呢）杏鲍菇就很鲜美啦，不用加鸡精啦，要是有这个习惯的撒那么一点也不错啦 ^^

翻炒片刻装盘出锅~

小贴士

1. 主要是五花肉爆炒杏鲍菇，其实可以不加芹菜，或者改成胡萝卜彩椒赶脚也不错呢~

2. 不吃辣椒可以不放辣椒，纯五花肉爆炒杏鲍菇就很鲜美

3. 喜欢辣椒不吃辣可以放彩椒

4. 不喜欢红油豆瓣酱的味道可以用有辣味的青椒or尖椒

5. 豆瓣酱不要加太多会咸的

6. 杏鲍菇抄了后很少，所以要是3人吃最好吃俩杏鲍菇

主题: 五花肉爆炒杏鲍菇