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- 发表于:2013/12/30 11:48:00
- 来自:河北
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材料:(一份) 主料:剩饭一碗,鸡蛋一个。配料:干肠,杏鲍菇,辣酱一勺,盐少许,尖椒,熟玉米粒,胡萝卜,洋葱,莴笋。做法:1.剩饭里面打入鸡蛋,用筷子把剩饭与鸡蛋搅拌均匀备用;2.将干肠切薄片,鲍菇、尖椒去籽、胡萝卜、洋葱、莴笋分别切丁备用;3.炒锅注少许油烧至三成热,倒入干肠和鲍菇煸炒,炒至鲍菇变为浅黄色时,倒入玉米、胡萝卜、尖椒丁略炒一下,倒出;4.炒锅重新注少许油,油温时即倒入拌好蛋液的剩饭,小火不停翻炒,直至米饭越来越散,米粒个个分明还会跳起时转大火,倒入之前炒过的配料和洋葱、莴笋,再加入辣酱,调少许盐快速炒匀即可出锅。提示:1.干肠可以用广式腊肠或其它自己喜欢的肠来代替;辣酱也一样;2.炒饭的饭最好是剩饭,如果没有剩饭用新米饭的话,水一定要比平时加的少一些,做好后晾一下散散水汽,否则米饭可能炒不散会影响口感;3.杏鲍菇跟干肠一起炒并且一定要炒到杏鲍菇水分出去表面微微泛黄,这样才会更好吃;4.配菜种类可以根据自己喜欢做调整,但要会搭配下锅的先后顺序,洋葱和莴笋都可以生吃,而且炒久了容易软,所以不用事先炒,最后要出锅时跟其它炒过的菜一起下锅翻匀就可以了。 登录/注册后可查看大图 登录/注册后可查看大图
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